Cách đồ xôi nếp nương dẻo thơm như ở bản
Xôi nếp nương ở các bản Tây Bắc được đồ trong chõ gỗ, hạt xôi dẻo, bóng và để nguội vẫn mềm. Ở nhà, bạn hoàn toàn có thể làm được với nồi hấp thông thường.
Nguyên liệu
- 1kg gạo nếp nương
- Một chút muối
- Lá chuối hoặc vải màn sạch để lót
Các bước
- Vo gạo nhẹ tay 2 lần cho sạch, ngâm nước lạnh 6–8 tiếng (hoặc qua đêm).
- Vớt gạo, để ráo, trộn với một chút muối.
- Lót lá chuối vào xửng hấp, cho gạo vào, dùng đũa xăm vài lỗ để hơi nước lên đều.
- Đồ lửa vừa khoảng 30–35 phút. Giữa chừng mở vung, xới đều và vẩy chút nước.
- Xôi chín khi hạt trong, mềm, không còn lõi trắng.
Muốn xôi ngũ sắc, ngâm gạo riêng từng phần với nước lá cẩm, lá dứa, gấc, nghệ trước khi đồ chung.
Xôi nếp nương ăn kèm thịt trâu gác bếp, muối vừng hoặc chẩm chéo đều rất hợp.
